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Enriquecimiento en minerales y antioxidantes / No disponible
Ros Berruezo, G; Haro Vicente, JF; García Alonso, J; Periago Castón, MJ; Martínez Graciá, C.
Affiliation
  • Ros Berruezo, G; Universidad de Murcia. Departamento de Tecnología de Alimentos. Nutrición y Bromatología. Murcia. España
  • Haro Vicente, JF; Universidad de Murcia. Departamento de Tecnología de Alimentos. Nutrición y Bromatología. Murcia. España
  • García Alonso, J; Universidad de Murcia. Departamento de Tecnología de Alimentos. Nutrición y Bromatología. Murcia. España
  • Periago Castón, MJ; Universidad de Murcia. Departamento de Tecnología de Alimentos. Nutrición y Bromatología. Murcia. España
  • Martínez Graciá, C; Universidad de Murcia. Departamento de Tecnología de Alimentos. Nutrición y Bromatología. Murcia. España
Nutr. clín. diet. hosp ; 22(5): 148-153, 2002. tab
Article in Spanish | IBECS | ID: ibc-157937
Responsible library: ES1.1
Localization: BNCS
RESUMEN
En esta ponencia se presenta, de modo general y con algunos ejemplos, la situación del enriquecimiento mineral y la optimización en el contenido en antioxidantes en los alimentos desde el punto de vista nutricional y de la salud de los consumidores, técnicas y de aseguramiento de la calidad (AU)
ABSTRACT
No disponible
Subject(s)
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Collection: National databases / Spain Database: IBECS Main subject: Nutrients / Condiments / Iron / Minerals / Antioxidants Limits: Female / Humans / Male Language: Spanish Journal: Nutr. clín. diet. hosp Year: 2002 Document type: Article Institution/Affiliation country: Universidad de Murcia/España
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