Alimentación y hábitos alimentarios de la población en la Zona 1 del Ecuador: aportaciones a la identidad cultural andina y de América Latina / Nutrition and nuritional in zone 1 in Ecuador: contributions to the Andean and Latin American cultural indentity

RESUMEN

Fundamento Presentación del Proyecto «Alimentación y hábitos alimentarios de la población en la Zona 1 de Ecuador aportaciones a la identidad cultural andina y de América Latina», con cobertura en las provincias de Esmeraldas, Imbabura, Sucumbíos y Carchi. Objetivo: Caracterizar la alimentación y los hábitos alimentarios de la población de la Zona 1 de Ecuador, resaltando aquellas comidas, platos y preparaciones que constituyen aportes a la identidad cultural andina y de América Latina. Métodos: Se ha catalogado, desde el punto de vista teórico-metodológico, como un estudio de larga duración por la extensión del tiempo histórico, los marcos geográficos inherentes y las realidades biológicas actuantes. Por tanto, es diacrónico y sincrónico lo primero, porque analiza un fenómeno social a lo largo de diversas fases históricas, atendiendo a su desarrollo y la sucesión cronológica de los hechos relevantes a lo largo del tiempo; lo segundo, porque a su vez permite la observación de este mismo fenómeno en un momento dado de su evolución, en el presente. Complementándose con aspectos tanto cualitativos como cuantitativos (AU)

ABSTRACT

Background: Presentation of the project «Nutrition and nutritional habits of the population in Zone 1 in Ecuador Contributions to the Andean and Latin American cultural identity», with coverage in the provinces of Esmeraldas, Imbabura, Sucumbíos and Carchi. Objective: The main goal of this research is to characterize the nutrition and nutritional habits of the population of Zone 1 in Ecuador, highlighting those meals, plates and preparations that contribute to the Latin American and Andean cultural identity. Methods: The research catalogues, from a theoretical and methodological point of view, and as a long duration study because of the length of the historical time, the inherent geographical frames and the acting biological realities. Therefore, the study is diachronic and synchronous. Diachronic because it analyses a social phenomenon through several historical phases, attending to its development and the chronological succession of relevant facts through time; synchronous because at the same time it permits the observation of the same phenomenon in a certain moment of its evolution, the present time. Both quantitative and qualitative aspects complement the research (AU)