Los minerales y la percepción sensorial durante el proceso de envejecimiento / Minerals and sensorial perception in the elderly process

RESUMEN

El envejecimiento conlleva una disminución de la percepción sensorial afectando a la calidad de vida. Estas pérdidas sensoriales influyen en la relación del mayor con su entorno, teniendo especial relevancia en el proceso de elección de los alimentos y en la pérdida del placer de comer contribuyendo a un deterioro de su estado nutricional. Se ha postulado que los suplementos de minerales como selenio, zinc y cobre en la dieta pueden mejorar la percepción sensorial o ralentizar su deterioro en ancianos. No obstante, en una búsqueda bibliográfica en PubMed y en la colaboración Cochrane solo se han encontrado ensayos clínicos que relacionan el zinc con el gusto y la visión. El principal estudio donde se evalúa el beneficio del zinc en ancianos es el estudio ZENITH, observándose una mejoría de la sensibilidad para el sabor salado. En otro ensayo realizado en pacientes con disgeusia, el tratamiento con zinc produjo una mejoría significativa de la percepción de los sabores. En cuanto a la implicación del zinc en la visión, encontramos dos metanálisis realizados por la colaboración Cochrane, donde se revisan todos los ensayos clínicos disponibles con vitaminas y minerales para el tratamiento y la prevención de la degeneración macular asociada a la edad (DMAE), y se concluye que el zinc retrasa la progresión de la DMAE pero no es eficaz para prevenirla. El ensayo clínico más relevante es el estudio AREDS, que demuestra que el efecto beneficioso del zinc es mayor cuando se asocia con antioxidantes (AU)

ABSTRACT

Elderly involve a decreased sensorial perception that affect quality of life. This loss of perception influence between elderly patient and their environment and have an important outstanding for food chose, lost of food intake contributing to a poor nutritional status. It has been proposed minerals supplements as selenium, zinc or cupper in the diet could improve the sensorial perception and to slow down the elderly deterioration. Nevertheless, in a Pubmed and Cochrane search only have been found studies that related zinc with taste and vision. The main study that evaluate the zinc benefits in elderly is the ZENITH study, and in this study we can observe a salty taste improve sensibility. In other assay made in disgeusia patients with zinc treatment produced a significant flavors perception improvement. As far as zinc and vision implications, we'll found two metaanalysis executed with Cochrane collaboration and we can review all the clinical studies availables with minerals and vitamins for the treatment and prevention of the macular degeneration related with age, these clinical studies concluded that zinc is very effective in the macular slow down progression but doesn't have any effect in the macular prevention. The most important publication is the AREDS'study and shows that the zinc benefit is high when this mineral is associated to antioxidants agents (AU)