Comedores escolares: Adherencia a las recomendaciones alimentarias de los menús escolares en Osona, Cataluña / School canteens: Adherence to the food recommendations of school menus in Osona

RESUMEN

Fundamentos Determinar la adherencia a las recomendaciones alimentarias de los menús en los centros deeducación primaria de Osona (Cataluña) y la satisfacción de los comensales con el servicio de comedor.Métodos: Estudio transversal en 29 centros. Participaron 420 niños/as (10-11años) usuarios del comedor. Seutilizaron datos del Programa de Revisión de Menús Escolares (PReME) de Cataluña para valorar la adherenciaa las recomendaciones de los menús, y se recogió la satisfacción de los comensales según el tipo de comedor.Se utilizó el software SPSS para las pruebas estadísticas.Resultados: 91,4% de los participantes utilizaban habitualmente el servicio de comedor. Se evidencia unacorrecta adherencia a las frecuencias de consumo de algunos alimentos, con la excepción de la pasta, huevos,ensalada, y fruta, siendo inferiores a las recomendaciones. Existe mayor oferta de legumbres en centros concocina propia. La satisfacción global con el comedor era mayor en los centros con cocina propia.Conclusiones: Los comedores escolares son un entorno adecuado para fomentar hábitos alimenticios. EnOsona estos servicios cumplen cada vez más con las recomendaciones alimentarias, aunque es necesariomejorar algunos aspectos. Se observa más satisfacción con los servicios de comedor con cocina propia, peroes necesario identificar variables concretas que expliquen esta satisfacción. (AU)

ABSTRACT

Background: To determine both school menus’ adherence to the dietary recommendations in centres ofprimary education of the Osona region (Catalonia), and the satisfaction of the diners with the school canteenservice.Methods: Cross-sectional study in 29 randomized schools of Osona. Participants: 420 children (aged 10-11yrs) who used school canteens. Data from the Catalonia’s School Menu Review Program (PReME) wereused to assess school menus’ adherence to the dietary recommendations, and the satisfaction of the dinersaccording to the type of dining service was collected. SPSS was used for statistical tests.Results: 91.4% participants used school canteens. There is a correct adherence to the consumptionfrequencies of some food groups, with the exception of pasta, eggs, salad, and fruit, which are lower thanrecommended. There is a greater supply of vegetables in the centres with a kitchen. Overall satisfaction withthe canteen was higher in the centres with a kitchen.Conclusions: School canteens are a suitable environment to promote eating habits. In Osona, these servicesincreasingly comply with dietary recommendations, although some aspects need to be improved. Participantsshow more satisfaction with the canteen that have a kitchen, but it is necessary to identify variables thatexplain this satisfaction. (AU)