Perfil nutricional de la dieta en la Casa del Niño Indígena CDI de Oaxaca, México / Nutritional profile of the diet in the Casa del Niño Indígena CDI of Oaxaca, México

RESUMEN

Fundamentos El estado nutricional de la población se ve influenciado por diversos factores económicos,sociales y culturales, especialmente en zonas indígenas. La creación de programas como “La Casa Para NiñoIndígena” (CNI) proporciona alimentación a estas poblaciones vulnerables. El presente trabajo determinó elperfil nutricional de la dieta proporcionada a los beneficiarios en la comunidad de Santa Lucia Miahuatlán.Métodos: Se determinó el perfil de macronutrientes y micronutrientes de los menús ofertados durante unmes. Se calculó el porcentaje de adecuación respecto a la ingesta diaria recomendada por sexo y por grupo deedad de cada beneficiario.Resultados: Los resultados mostraron que la dieta aporta una energía de 1822,7 kcal, los hidratos de carbonorepresentan 253,7 gramos (1014,9 kcal), las proteínas 72,0 gramos (288,1 kcal), y los lípidos 49,0 gramos(441,0 kcal). El perfil calórico fue un 58% para hidratos de carbono, 16% proteínas y 25 % lípidosrespectivamente. El 35% del menú proporcionado en la CNI no se adecuó al menú teórico.Conclusiones: El perfil nutricional de la dieta fue normocalórico, hiperprotéico, hipolipídico ynormohidrocarbonada, sin presentar deficiencias significativas en los micronutrientes. Siendo la comida y eldesayuno las comidas con mayor distribución energética. (AU)

ABSTRACT

Background: The nutritional status of the population is influenced by various economic, social and culturalfactors, especially in indigenous areas. The creation of programs such as “La Casa para Niño Indígena” (CNI) isresponsible for providing food to these vulnerable populations. The present work determined the nutritionalprofile of the diet provided to the beneficiaries in the community of Santa Lucia Miahuatlán.Methods: The macronutrient and micronutrient profile of the menus offered during a month wasdetermined. The percentage of adequacy with respect to the recommended daily intake by sex and age groupof each beneficiary was calculated.Results: The results showed that the diet provides an energy of 1 822.7 kcal, carbohydrates represent 253.7grams (1 014.9 kcal), proteins 72.0 grams (288.1 kcal), and lipids 49 .0 grams (441.0 kcal). The caloric profilewas 58% for carbohydrates, 16% proteins and 25% lipids respectively. 35% of the menu provided at the CNIwere not adapted to the theoretical menu.Conclusions: The nutritional profile of the diet was normocaloric, hyperproteic, hypolipidic andnormohydrocarbon, without presenting significant deficiencies in micronutrients. Food and breakfast beingthe times with the greatest energy distribution. (AU)