Los suplementos proteicos como fuente de Na, Mg, K, Ca, Fe y Zn / Protein supplementation as a source of Na, Mg, K, Ca, Fe and Zn

RESUMEN

JUSTIFICACIÓN: además de proteínas, los suplementos proteicos contienen otros elementos de interés nutricional (Na, Mg, K, Ca, Fe y Zn) que disponen de ingestas diarias recomendadas (IDR). Sin embargo, su creciente autoconsumo invita a evaluar su calidad y la seguridad de su uso.OBJETIVOS: determinar el contenido de Na, Mg, K, Ca, Fe y Zn en suplementos proteicos y evaluar la exposición dietética en población adulta (20 - 49 años) en base a la pauta media de consumo y las IDR establecidas.MATERIAL Y MÉTODOS: Na, Mg, K, Ca, Fe y Zn fueron cuantificados mediante espectrometría de emisión óptica con plasma acoplado inductivamente y detector óptico (ICP-OES) en 27 muestras de suplementos proteicos (92,6 % de origen europeo) de 17 marcas y de 5 tipos según la fuente de proteína (suero (81,5 %), guisante y arroz (7,4 %), soja (3,7 %), guisante, garbanzo, cáñamo, calabaza (3,7 %), cacahuete (3,7 %). La evaluación dietética para la población española adulta se ejecutó considerando un consumo de 25 g/día y las IDR (mg/día) fijadas: Na (1500); Mg (350 hombres y 300 mujeres); K (3100); Ca (900); Fe (9 hombres y 18 mujeres) y Zn (9,5 hombres y 7 mujeres) (FESNAD, 2010).RESULTADOS/DISCUSIÓN: los suplementos proteicos deben ser considerados, en consumidores crónicos, como fuentes dietéticas adicionales de Na, Mg, K, Ca, Fe y Zn pues sus contenidos medios (mg/kg) son: 3537 (434-9891), 673 (202-2686), 4460 (726- 7491), 3044 (305-7764), 36,6 (3,1-282,8), 14,7 (1,7-65,4), respectivamente. La gran variabilidad en el contenido entre los distintos complementos, posiblemente debida a la fuente de la proteína, condiciona la variable contribución a las IDR derivada del consumo de estos productos. (AU)