Preferencias alimentarias en personas mayores de 60 años / Food preferences in a Spanish group of people aged 60 years and over

RESUMEN

Fundamento Los hábitos de consumo alimentario son de estructura compleja y en cada grupo de edad presentan características y determinantes peculiares. En este trabajo se describe el perfil de preferencias y aversiones alimentarias por grupos de alimentos, en un colectivo de personas mayores de 60 años no institucionalizadas. Métodos: Se ha realizado un estudio transversal sobre hábitos alimentarios en una muestra convencional de personas mayores de 60 años no institucionalizadas. El protocolo contemplaba un apartado sobre preferencias y aversiones alimentarias. La información se recogió mediante entrevista personal entre noviembre de 2001 y febrero de 2002. Resultados: En el estudio participaron 1255 individuos (508 hombres y 747 mujeres). El alimento preferido fue el pescado y el menos aceptado los embutidos. La bebida favorita era el agua. En el grupo de las verduras seleccionaron en primer lugar la lechuga y entre las frutas destacó una mayor apetencia por las manzanas. Dentro de las legumbres señalaron las lentejas como alimento favorito. Conclusión: El conocimiento de las preferencias y aversiones alimentarias de las personas de edad avanzada es útil con el fin de planificar intervenciones basadas en el consejo dietético y en la educación nutricional, así como para el diseño de menús adecuados para comedores de instituciones para mayores (AU)