Propiedades reductoras del colesterol de una sopa rica en fibras para sujetos hipercolesterolémicos / The cholesterol-lowering property of a high-fiber soup for hypercholesterolemic subjetcs

ABSTRACT

Fue utilizado 40 g de una sopa deshidratada rica en fibra en 24 individuos adultos hipercolesterolémicos de ambos sexos durante 30 días para evaluar su efecto sobre los niveles sericos de lípidos y glucosa. El producto fue hecho de habas rojas, harina de soja desengrasada, fibra de soja, salvado de avena, cebolla y especias. Los análisis antropornétricos y bioquímicos fueron realizados en los días 0, 15 y 30 del ensayo. La evaluación de la dieta fue llevada a cabo antes y después de 15 días en dieta de sopa. Los sujetos no cambiaron su hábito alimentario en el período del estudio, sin embargo, la ingesta de la fibra y de la proteína de la dieta fueron aumentadas (p<0.04 y p<0.001, respectivamente). Los sujetos no mostraron cambios significativos en su peso corporal o en el índice de masa corporal, aunque disminuyeron (p<0.05) su porcentaje de grasa corporal total después de 30 días en dieta de sopa. Hubo una reducción significativa en las cifras del colesterol total, de los triglicéridos y el colesterol- VLDL (días 15 y 3 0), y en el colesterol-LDL y la glucosa plasmática (30 días). El colesterol-HDL no fue afectado de manera significativa por la dieta de sopa. Se concluye que este producto es una alternativa para el control dietético de los sujetos hipercolesterolémicos (AU)