Valoración de la ingesta dietética a nivel poblacional mediante cuestionarios individuales: sombras y luces metodológicas / Assessment of dietary intake at the population level through individual questionnaires: methodological shadows and lights

RESUMEN

El desarrollo de la moderna metodología necesaria paracaracterizar con rigor la ingesta de individuos y poblacionesdata de hace sólo dos décadas, cuando germinó la epidemiologíanutricional. La razón del carácter reciente de esta disciplinaradica en el hecho de que la valoración de la ingesta dietéticaa nivel poblacional presenta retos complejos, que sólo vansiendo superados a medida que investigamos y mejoramos losinstrumentos metodológicos disponibles.En el presente artículo se revisan los métodos alternativospara estimar la ingesta de alimentos y nutrientes en los individuos.Tras una sucinta descripción de los métodos indirectos ydirectos de valoración del consumo alimentario, que incluye unabreve referencia a los biomarcadores y a técnicas mixtas comolas de estudios de “dieta total”, el artículo se centra en los métodosdirectos de cuantificación de ingesta alimentaria mediantecuestionarios. Aquí se plantean los fundamentos, ventajas y limitacionesde las opciones alternativas. Tras ello, se pone al día deforma resumida el desarrollo de nuevos diseños de cuestionariosy de técnicas analítico-estadísticas que tienen como fin optimizarla metodología disponible. Finalmente, tras reconocer los avancesrealizados a la par que las cuestiones pendientes, se concluyeafirmando que las aproximaciones que plantean la introduccióncomplementaria de biomarcadores junto a la utilizaciónoptimizada de métodos combinados con cuestionarios individualespresentan potencialmente mayor fiabilidad y precisión conjuntapara la estimación de la ingesta dietética a nivel poblacional,quedando patente la necesidad de impulsar la investigaciónque permita mejorar la metodología en este campo(AU)

ABSTRACT

The development of the modern methodology necessary toaccurately characterize dietary intake in individuals andpopulation only dates back two decades, when nutritionalepidemiology first emerged. The reason for the recentness ofthis discipline lies in the fact that dietary assessment at thepopulation level presents complex challenges which are onlybeing overcome as we investigate and improve the availablemethodological instruments.In this paper, alternative methods to estimate food andnutritional intake are reviewed. Following a succinctdescription of direct and indirect methods to evaluate dietaryconsumption, including a brief reference to biomarkers andmixed techniques such as “total diet” studies, the articlefocuses on direct methods of quantifying dietary intakethrough questionnaires. The basis, advantages, and limitationsof alternative options are considered, and subsequently thearticle summarizes the development of new survey designs andanalytical/statistical techniques which aim to optimize theavailable methodology. The article finally concludes byaffirming that the approximations indicated by thecomplementary introduction of biomarkers, together with theoptimized use of combined methods with questionnaires, arepotentially the most precise and trustworthy estimations ofdietary intake at the population level. In light of both theadvances achieved and the pending challenges, it is clear thatthere is a strong necessity to foster research which will lead toimprovement in the methodology in this field(AU)