Hábitos alimentarios en una población universitaria / Food habits in a university population

RESUMEN

Fundamento La dieta mediterranea esta considerada como prototipo de dieta saludable, Se analiza si los hábitos alimentarios en una poblacibn universitaria se ajustan al Modelo dietético mediterráneo. Método: Registro de consumo de alimentos de un día lectivo (recuerdo de 24 horas) a una muestra aleatoria de 500 universitarios. De cada encuestado se registraba sexo, edad, estudios universitarios, horario de clases y tipo de residenda Resultados: Sus hábitos alimentarios se caracterizaban por un consumo excesivo de carne y azúcares refinados, junto a un consumo deficiente de cereales, legumbres, frutas y pescados, No existian diferencias estadisticamente significativas en la ingesta de alimentos y/o macronutrientes en relación con el sexo, edad, tipo de residencia, estudios universitarios y horarios de clases. Las proteinas aportaban el 18,7% de la ingesta calórica; los hidríatas de carbono, el 37,7%; los Iípidos, el 43,1% y las grasas saturadas, el 13,6%. La ingesta de colesterol era excesiva (458.7 mg). Conclusiones: El moddo dietético de los universitarias difiere del prototipo mediterráneo, con un excesivo aporte de proteínas animales, grasas saturadas y colestarol, en detrimento de hidratos de carbono complejos. Sería preceptivo fomentar el consejo dietético en los programas de atención primaria, e incluso desarrollar programas de alimentación y nutrición en la enseñanza universitaria(AU)

ABSTRACT

Introduction: Mediterranean diet is considered a modelo f healthy diet. We analyzed if food habits in a university population fit a Mediterranean dietetic model. Methods: Registry of food intake during a school day (24 hour recall) in a random sample of 500 university students aged 19-24 years. Gender age, university studies, class timetable, and type of residence were collected. Results: Food habits were characterized by an excessive consumption of meat and refined sugar, whereas cereals, legumes, fruits and fish intake was deficient. There were no statistical differences in food and/or macronutrients intake in relation to sex, age, type of residence, university studies or schedule. Proteins represented 18.7% of calories intake; carbohydrates 37.7%, fat counted for 43.1% and saturated fat 13.6%. Cholesterol intake was excessive (458.7mg). Conclusions: University students dietary models differs from the Mediterranean prototype, showing and excessive contribution of animal proteins, saturated fat and cholesterol, at the expense of a lower intake of complex carbohydrates. We propose to promote dietary counselling in primary attention programs, and even to develop food and nutrition programs in university education(AU)