Hábitos alimentarios y estilos de vida en trabajadores de servicio sometidos a turnicidad del Ayuntamiento de Las Palmas de Gran Canaria / Food habits and life styles of shift workers in the Las Palmas de Gran Canaria town council

RESUMEN

Fundamentos El trabajo a turnos induce hábitos de vida anómalos, lo cual se asocia a mayor morbilidad en los trabajadores. En este estudio se realiza una valoración de los hábitos nutricionales durante la semana laboral según el turno de trabajo en un grupo de trabajadores del Ayuntamiento de Las Palmas de Gran Canaria. Métodos: La población de estudio estuvo compuesta por 255 peones de limpieza viaria, 28 recolectores de recogida de residuos sólidos y 18 trabajadores del servicio de limpieza; sometidos a turnos de trabajo (mañanas, tardes, noches y rotatorio), que representan el 87% del colectivo municipal en estudio. El número de encuestas estudiadas ha sido 262. Se determinó la ingesta dietética mediante cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos autoadministrado con ochenta y dos alimentos, junto a una valoración del turno de trabajo, estilos de vida, actividad física, hábitos de consumo de las comidas principales, actividad física, hábitos tabáquicos, formas de vivir, categoría profesional, edad y sexo. Los datos fueron analizados mediante el paquete estadístico SPSS Base v. 15.0 para entorno Windows. Se calculó el consumo medio de alimentos (gr. /día) según turnicidad. La proporción de la distribución de las variables categóricas se realizó mediante la prueba de Chi-cuadrado. Resultados: Se observa que sólo un 34% desayunan en casa al levantarse, y un 76% hacen una comida a media mañana. Los postres en la comida son fruta (50%) y pasteles o lácteos (50%), y en la cena son mayoritariamente lácteos y pasteles (70%) y en menor proporción fruta (30%). Existen pocas diferencias en función del turno, a excepción del hábito de comer entre horas o snacks. Un 30% de la población cena un vaso de leche con galletas. Conclusiones: El hábito de tomar determinados alimentos tiene relación con el turno laboral. Es necesario mejorar localidad nutricional de la totalidad del colectivo estudiado mejorando el desayuno y la cena, y disminuyendo las comidas entre horas y los picoteos. Educar tanto al colectivo en estudio como a todos los trabajadores sometidos a turnicidad, mediante estudios previos al comenzar los cambios de turnos y con Guías adaptadas a cada turno de trabajo es una necesidad a corto plazo(AU)

ABSTRACT

Background. Shift work induces anomalous life styles, associated to increased morbidity in the workers. In this study and assessment of nutritional habits is made (breakfast, meals, outer suppers and exits) during the labour week according to the work turn in a group of workers of Las Palmas de Gran Canaria Town Council. Methods: Descriptive observational study cross-sectional character. The study population was composed by 255 shiftworkers of road cleaning, 28 workers collecting of solid residues and 18 workers of the service of cleaning; put under work turns (mornings, afternoons, nights and rotator), that represent 87% of the municipal group in study. The number of studied surveys has been 262. Dietary intakes was assessed by a self registered food frequency questionnaire with eighty and two foods, next to a valuation of the work turn (shift workers), styles of life, physical activity, habits of consumption of the main meals, physical activity, tobacco habits, forms to live, professional category, age and sex. The data were analyzed by means of statistical package SPSS Base v.15.0 for surroundings Windows. The food mean consumption calculated (gr./day) according to shift work. The proportion of the distribution of the categorical variables was made by means of the test of Chi-square. Results: In this group it is observed that only a 34% have breakfast in house when rising, and a 76% make a food to mid-morning. The desserts in the food are milky fruit (50%) and pies (70%) and in smaller proportion fruit (30%). Few differences based on the turn exist, with the exception of the habit to eat between hours or snacks. A 30% of the population have supper a milk glass with cakes. Conclusions: the habit to take certain foods has relation with the labour turn. It is necessary to improve nutritional quality of the totality of the studied group being improved the breakfast and the supper, and diminishing the meals between hours and the snacks. To as much educate to the group in study like a all the submissive shift workers, by means of previous studies when beginning the changes of turns and with Guides adapted to each turn of work is a necessity in the short term(AU)