El bajo consumo de hierro, calcio y cinc tiene relación con valores elevados de plomo sanguíneo en mujeres embarazadas / Low iron, calcium and zinc intake is associated with elevated blood lead levels in pregnant women

RESUMEN

Objetivos: Estudiar la relación entre los valores de plomo en la sangre (VPS) y la adecuación (%) en el consumo de nutrientes en mujeres del sur de México. Métodos: Participaron 424 embarazadas. Se aplicó un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos referido al año anterior. Se estimó la prevalencia de VPS elevados (> 10 μg/dl, según la Norma Oficial Mexicana [NOM] 199 SSA 1-2000 y el Center for Disease Control and Prevention de Estados Unidos, 2007). Resultados: La media de adecuación de la ingesta de cinc, calcio, hierro total, hierro hem, vitamina C y vitamina A fue del 37,4, el 88,2, el 38,5, el 12,8, el 78,9 y el 84,6%, respectivamente. La prevalencia de VPS elevados fue del 41,5% y el riesgo concomitante estuvo explicado por la edad > 35 años (odds ratio [OR] = 3,8 [1,4-10,3] con respecto a las de edad < 25 años; p = 0,01), concentraciones bajas de hemoglobina en sangre (< 12 g/ dl) (OR = 3,1 [1,9-5]; p < 0,0001), índice de masa corporal ≥ 30 (OR = 1,9 [1,1-3,5]; p = 0,026), uso de piezas de cerámica vidriada en la preparación y/o el consumo de alimentos (OR = 2,3 [1,5-3,6]; p < 0,0001), adecuación en el consumo de hierro hem < 20% (OR = 2,7 [1,1-6,6]; p = 0,025), adecuación en el consumo de calcio < 80% (OR = 1,4 [1-2]; p = 0,056], adecuación en el consumo de cinc del 50-99% (OR = 1,9 [1-3,5]; p = 0,038) y adecuación < 50% (OR = 4,3 [2,2-8,7]; p = 0,044) con respecto a quienes consumían el 100% o más de los valores recomendados. Conclusiones: El déficit en el consumo de hierro hem, calcio y cinc está asociado a mayor riesgo de VPS elevados, que también tuvieron relación con anemia, consumo de alimentos en piezas de cerámica vidriada, obesidad y mayor edad(AU)

ABSTRACT

Objectives: To analyze the association between blood lead levels and nutrient consumption, as well as associated factors, in women from southern Mexico. Methods: A total of 424 pregnant women participated in this study by completing a questionnaire on the frequency of food consumption in the previous year. The prevalence of high blood lead levels (>10 µg/dL) was defined according to the Mexican Official Norm (NOM- 199 SSA 1-2000) and the Center for Disease Control and Prevention, USA, 2007. Results: The mean percentage of adequacy of intake of zinc, calcium, total-iron, heme-iron, vitamin C and vitamin A was 37.4%, 88.2%, 38.5%, 12.8%, 78.9% and 84.6%, respectively. The prevalence of high blood lead levels was 41.5%. The risk associated with the prevalence of high blood lead levels was explained by age >35 years old [OR 3.8 (1.4,10.3)] compared with age <25 years old (P=0.010), low blood hemoglobin levels (< 12g/dL) [OR 3.1 (1.9, 5.0)] (P<0.0001), body mass index 30 Kg/m2 [OR 1.9 (1.1, 3.5)], (P=0.026); compliance with heme-iron recommendations <20% [OR 2.7(1.1, 6.6)], (P=0.025), calcium recommendations <80% [OR 1.4 (1.0, 2.0)] (P=0.056), and zinc recommendations 50-99% [OR 1.9 (1.0, 3.5)] (P=0.038), and <50% adequacy [OR 4.3 (2.2, 8.7)] (P = 0.044) with respect to persons consuming 100% or more of recommended intake. Conclusions: Low heme-iron, zinc and calcium consumption was associated with a higher risk of high blood lead levels, which in turn were also associated with anemia, food consumption from ceramic plates and containers, obesity and older age(AU)