Estudio de la obtención de coffee-ground a partir del jugo de henequén mediante fermentación-alta presión-hidrolisis ácida / Study on coffee-ground obtention from sisal hemp juice by fermentation/hig pressure/hydrolysis

RESUMEN

Se presentan los resultados obtenidos en estudios realizados a nivel de laboratorio para la obtención de coffee-ground mediante el método de fermentación-alta presión. Se discuten los efectos del tiempo de cortadas las hojas, temperatura de hidrólisis, tiempo de hidrólisis y pH del jugo procesado sobre el rendimiento, pureza y recobrado de hecogenina en el coffee-ground obtenido y se presentan recomendaciones al respecto