Colesterol em carnes bovinas, suínas, frangos e derivados de carnes comercializados em Maringá, Paraná, Brasil / Cholesterol in beef pork, chicken and their products commercialized in Maringá, Paraná, Brasil
Arch. latinoam. nutr
; 47(3): 282-4, sept. 1997. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-228293
Responsible library:
VE1.1
RESUMO
Un método rapido para determinacao de colesterol desenvolvido por Al-Hasani et al. foi aplicado em amostras de carnes bovina, suína, frango e derivados de carne. Análisis de colesterol foram realizadas por cromotografía gasosa utilizando capilar. Os resultados obtidos mostram que a carne de frango apresentou maiores concentracoes (126,96 a 188,29 mg/100g) de colesterol em comparacao carnes bovina, suína e derivados de carne, exceto para o fígado bovino que apresentou 265.03 mg/100g. Valores de colesterol para carnes bovina e suína foram considerdas baixos devido a ausencia de gordura superficial nas amostras de carnes
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Collection:
International databases
Database:
LILACS
Main subject:
Cholesterol, Dietary
/
Cholesterol
/
Meat
Limits:
Female
/
Humans
/
Male
Country/Region as subject:
South America
/
Brazil
Language:
Portuguese
Journal:
Arch. latinoam. nutr
Journal subject:
Bioqu¡mica
/
EducaÆo Alimentar e Nutricional
/
Fenmenos Fisiol¢gicos da NutriÆo
/
Microbiologia de Alimentos
/
NUTRICAO
Year:
1997
Document type:
Article
