Uso do método do substrato cromogênico para quantificaçäo do número de bactérias do grupo coliforme em águas minerais envasadas / The use of the method of the substratum chromogenic to quantification of the more probable number of bacterias of the fecal coliforms group in bottled mineral water

RESUMO

Avaliou-se a qualidade microbiológica da água mineral envasada e destinada ao mercado consumidor de Curitiba, quanto ao índice de contaminaçäo por coliformes totais e fecais (Escherichia coli), através do udo do método do substrato cromogênico. Seis marcas, codificadas com as letras A,B,C,D,E e F, foram analisadas. Todas apresentaram ausência de coliformes fecais (Escherichia coli) e duas apresentaram presença de coliformes totais. As amostras foram consideradas próprias para consumo sob ponto de vista microbiológico, pois no Brasil a legislaçäo em vigor estabelece como padräo de potabilidade apenas a ausência de Escherichia coli, näo fazendo referência a presença de outras bactérias do grupo coliforme. Os padröes de potabilidade especificados pelo CODEX ALIMENTARIUS e pela Comunidade Econômica Européia säo mais rígidos, pois a presença de colliformes na água mineral pode indicar ausência de cuidados sanitários, problemas as operaçöes de captaçäo, decantaçäo, canalizaçäo, elevaçäo mecânica, provisäo em reservatório, filtraçäo, envasamento, carbonataçäo ou outros que possam alterar as propriedades características e a composiçäo das mesmas. As amostras positivas foram submetidas a identificaçäo bioquímica que revelou a presença de Enterobacter gergoviae e Citrobacter freundii, na amostra A e de E. gergoviae e E. aerogenes, na B, microorganismos considerados coliformes totais, o que confirma o resultado obtido pelo método utilizado(AB)