Vigilancia del consumo de alimentos / Food consumption surveillance

RESUMEN

Este trabajo análiza la necesidad de realizar acciones para vigilar el consumo de alimentos, estableciendo cuales son las dificultades que este proceso involucra dada la multiplicidad de factores que determinan el consumo de alimentos por parte de las poblaciones. se describen brevemente algunos de los métodos directos más empleados en la determinación del consumo y otros métodos, de tipo indrecto, que actualmente son empleados como instrumentos adecuados para inferirir el consumo de alimentos y que podrían ser utilizados para la vigilancia de éste, destacándose sus ventajas y desventajas. También se hacen algunas propuestas para realizar la vigilancia del consumo, fundamentalmente, a base del seguimiento del costo de las canastas básicas de alimentos y de la capacidad de compra de éstas o de algunos alientos seleccionados, por parte de los sectores más pobres de la población. se destaca, además, la importancia de la vigilancia del consumo como elemento para la toma de decisiones