Ocorrência de Staphylococcus aureus em queijo tipo "frescal" / Occurrence of Staphylococcus aureus in cheese made in Brazil
Rev. saúde pública
; 34(6): 578-80, dez. 2000. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-279141
Responsible library:
BR67.1
RESUMO
Objetivo:
Verificar a ocorrência de Staphylococcus aureus em uma amostra tipo Minas "frescal" comercializado na cidade de Poços de Caldas, MG, de modo a obter subsídios que permitam avaliar o risco potencial que este produto pode representar para a saúde da populaçäo consumidora.Métodos:
Foi investigada a presença e o número de cepas de Staphylococcus aureus em 80 amostras de queijo tipo Minas "frescal" produzido artesanalmente e comercializado na cidade de Poços de Caldas, MG, Brasil.Resultados:
Os resultados obtidos evidenciaram a presença de S. aureus em 40 (50,0 por cento) amostras, cujas contagens revelaram valores médios em torno de 105/g.Conclusöes:
Tais achados parecem ser extremamente preocupantes, pois além de se situarem acima do limite máximo de 103/g estabelecido pelo Ministério da Saúde, estes valores mostraram-se muito próximos dos requeridos para a produçäo de enterotoxinas em quantidades suficientes para a ocorrência de surtos de intoxicaçäo alimentar estafilocócica
Full text:
Available
Collection:
International databases
Health context:
SDG3 - Health and Well-Being
Health problem:
Target 3.9: Reduce the amount of deaths produced by dangerous chemicals and the pollution of the air, water and soil
Database:
LILACS
Main subject:
Staphylococcal Food Poisoning
/
Staphylococcus aureus
/
Cheese
/
Food Inspection
Type of study:
Screening study
Country/Region as subject:
South America
/
Brazil
Language:
Portuguese
Journal:
Rev. saúde pública
Journal subject:
Public Health
Year:
2000
Document type:
Article
Affiliation country:
Brazil