Hallazgo de Candida albicans en manos de manejadores de alimentos / Candida albican findings in hands of people handling food

RESUMEN

Las levaduras del género Candida frecuentemente son el agente causal de infecciones en sitios corporales expuestos a factores como la humedad y la maceración. En este estudio fueron incluidos 1,059 individuos manipuladores de alimentos de diversos centros comerciales de la ciudad de México y un grupo testigo sano de 139 personas. En todos ellos se tomaron muestras de manos para el aislamiento de hongos potencialmente patógenos. Se encontró que 30.7 por ciento de los trabajadores estudiados son portadores de diversas levaduras; la mayoría de estos aislamientos se obtuvo de los trabajadores del área de panadería. De los 325 aislamientos levaduriformes obtenidos, C. albicans representó 12.4 por ciento y el restante 85.8 por ciento correspondió a Candida no albicans; otras levaduras aisladas fueron Rhodotorula (0.9 por ciento) y Trichosporon (0.9 por ciento). En el grupo testigo solamente se aislaron levaduras de Candida en 11.5 por ciento; de éstas, seis correspondieron a C. albicans (37.5 por ciento) y 10 (62.5 por ciento) a C. no albicans. No se aislaron hongos filamentosos.