Contagem de fungos no controle de qualidade da erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil) e isolamento de gêneros potencialmente micotoxigêncicos / Counting of fingi in the quality control of mate (Ilex paraguariensis St. Hil) and isolation of genera highly micotoxigenic

RESUMO

Realizou-se a contagem de fungos filamentosos e leveduras em cinco marcas de erva-mate, adquiridas em estabelecimentos comerciais da cidade de Curitiba, PR (BRASIL), visando à quantificaçäo, isolamento e identificaçäo de gêneros potencialmente micotoxigênicos. Foi utilizado o método de plaqueamento em superfície, em meio Agar Dicloran Rosa de Bengala Cloranfenicol. Os fungos isolados e identificados foram Asp[ergillus sp. (62,13 por cento), Penicillium sp. (32,35 por cento) e Rhizopus sp. (5,52 por cento), sendo os dois primeiros considerados potencialmente micotoxigênicos e o último considerado contaminante comumente encontrado em alimentos