Ácidos graxos: uma revisão / Fatty acids: a review
Nutrire Rev. Soc. Bras. Aliment. Nutr
; 24: 105-123, dez. 2002. ilus
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-356356
Responsible library:
BR40.1
RESUMO
Os lipídios da dieta são fonte de ácidos graxos essenciais para o organismo humano, onde se encontram os ácidos linoléico e `alfaï-linolênico. Os ácidos graxos são importantes, para o balanço energético, biossíntese de membranas, produção de eicosanóides e outras funções especilaizadas. Nos tecidos, os ácidos graxos podem ser oxidados a acetil-CoA (ß-oxidação) ou esterificados a acilglicerol, onde como triacilglicerol constituem a forma mais eficiente de reserva calórica do organismo. Muitas das propriedades funcionais das membranas são influenciadas por ácidos graxos que compõem os fosfolipídeos. Os ácidos graxos saturados diminuem a fluidez das membranas, enquanto os ácidos graxos polinsaturados promovem maior fluidez...
Full text:
Available
Collection:
International databases
Database:
LILACS
Main subject:
Dietary Fats
/
Eicosanoids
/
Fatty Acids
/
Lipids
Language:
Portuguese
Journal:
Nutrire Rev. Soc. Bras. Aliment. Nutr
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2002
Document type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Universidade de São Paulo/BR