Contenido de yodo en leche de vacuno procedente de la sierra y costa del Perú / Iodine content of cattle milk from two milksheds in Perú
Arch. latinoam. nutr
; Arch. latinoam. nutr;53(4): 408-412, dic. 2003. tab, graf
Article
in Es
| LILACS
| ID: lil-365107
Responsible library:
VE1.1
RESUMEN
Con la finalidad de establecer la relación causa-efecto entre área geológica y contenido de yodo en la leche de vacuno y estimar la contribución del consumo de leche a la ingesta de yodo, en la presente investigación se ha determinado el contenido de yodo en leche de vacuno procedente de la sierra y costa de Perú. Se obtuvieron muestras de leche de tres principales zonas productoras, 62 en Cajamarca, 44 en Arequipa, ambos departamentos de la Sierra, y 27 muestras en el Departamento de Lima en la Costa. La determinación cuantitativa de yodo se realizó por el método de Zak modificado, basado en la relación de Sandell-Kolthoff. Las medianas obtenidas fueron 24 µg/L en Cajamarca, 34 µg/L en Arequipa y 170 µg/L en Lima. El valor de la mediana corespondiente a la sierra, 26 µg/L, fue significativamente más baja que el corespondiente a la Costa; además mientras en la primera el 81 por ciento de los valores individuales estuvieron por debajo de 50 µg/L, en la segunda, contrariante, el 77 por ciento estuvieron sobre 80 µg/L. Estos resultados confirman que el contenido de yodo en leche de la sierra es 6 veces menor que en la costa y que su consumo contribuye significativamente a satisfacer las necesidades fisiológicas de yodo de los pobladores de dicha zona
Full text:
1
Collection:
01-internacional
Database:
LILACS
Main subject:
Milk
/
Goiter
/
Iodine
/
Minerals
Country/Region as subject:
America do sul
/
Peru
/
Venezuela
Language:
Es
Journal:
Arch. latinoam. nutr
Journal subject:
Bioqu¡mica
/
EducaÆo Alimentar e Nutricional
/
Fenmenos Fisiol¢gicos da NutriÆo
/
Microbiologia de Alimentos
/
NUTRICAO
Year:
2003
Document type:
Article
Affiliation country:
Peru
Country of publication:
Venezuela