Fatores físico-químicos e biológicos ligados à produção de micotoxinas / Physiocochemical and biological factors linked to the production of mycotoxins
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
; 22(1): 1-14, jan.-jun. 2004.
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-384798
Responsible library:
BR16.1
RESUMO
O objetivo desta revisão de literatura foi abordar as condições favoráveis ao desenvolvimento de fungos toxigênicos que podem produzir micotoxinas. Os aspectos tratados incluíram temperatura e umidade, agentes competidores e atmosfera de crescimento. Também foram abordados os meios de cultura para identificação de fungos micootoxigênicos. Concluiu-se que o conhecimento dos fatores ligados à produção de micotoxinas possibilita a adoção de medidas para reduzir a presença de toxinas e melhorar o aproveitamento dos alimentos.
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Collection:
International databases
Database:
LILACS
Main subject:
Food Industry
/
Culture Media
/
Food Microbiology
/
Fungi
/
Mycotoxins
Type of study:
Prognostic study
Language:
Portuguese
Journal:
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
/
Nutricionistas
Year:
2004
Document type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
FAFICOPPR/BR
/
Universidade de São Paulo/BR