Emprego do carvão ativado para a remoção de fenilalanina de leite em pó / Utilization of activated carbon for the removal of phenylalanine from skim milk powder
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
; 22(1): 65-84, jan.-jun. 2004. tab, graf
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-384803
Responsible library:
BR16.1
RESUMO
Visando o desenvolvimento de formulações dietéticas especiais para fenilcetonúricos foram preparados cinco hidrolisados enzimáticos de leite em pó desnatado com papaína (PA) e pesina (PE), isoladamente ou em associação com a protease do Aspergillus oryzar (AO). O carvão ativado foi utiliado para remover a fenilalanina (Phe) dos hidrolisados, sendo testados os tratamentos em béquer e em coluna. O tratamento em coluna por corrida direta em seringa de 20mL, utilizando o carvão hidratado na quantaidade de 90 g/g de caseína, foi a condição escolhida para a remoção de Phe dos hidrolisados enzimáticos de leite em pó desnatado. A ação isolada da PA e PE, e a associação de PA com AO resultaram nos maiores percentuais de remoção de Phe (97 por cento a 98 por cento). A espectrofotometria derivada de segunda ordem permitiu avaliar a eficiência da remoção de fenilalanina.
Search on Google
Collection:
International databases
Database:
LILACS
Main subject:
Phenylalanine
/
Phenylketonurias
/
Charcoal
/
Dietary Supplements
/
Dried Skimmed Milk
/
Milk Substitutes
/
Food Technology
Language:
Portuguese
Journal:
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
/
Nutricionistas
Year:
2004
Document type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Universidade Federal de Minas Gerais/BR