Avaliação das condições higiênico-sanitárias da ôfeira-livreö do município de Criciúma, SC / Evaluation of the hygienic-sanitary conditions of the market from of Criciúma, SC
Hig. aliment
; 18(124): 54-58, set. 2004. tab, graf
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-394002
Responsible library:
BR526.1
RESUMO
Este trabalho teve por objetivo avaliar as condições higiênico-sanitárias da feira-livre do Município de Criciúma/SC. A amostra foi composta por 31 feirantes divididos em 4 categorias, de acordo com a sua atividade 74,87 por cento (n=23) hortifrutigranjeiro (categoria I), 12,90 por cento (n=4) comércio de queijos, doces e bolachas (categoria II), 9,68 por cento (n=3) comércio de carnes (categoria III) e 3,23 por cento (n=1) lanchonete (categoria IV). Para obtenção dos dados foi elaborado e aplicado um questionário com perguntas diretas visando constatar as condições higiênico-sanitárias de manipulação, instalações físicas e armazenamento dos gêneros e perguntas indiretas, que compreenderam em nome, sexo, idade e atividade exercida. Em relação à higiene pessoal, constatou-se que 67,74 por cento (n=21) não faziam uso de uniforme limpo; 32,26 por cento (n=10) apresentavam unhas curtas; 3,23 por cento (n=1) usavam sapato fechado; 16,13 por cento (n=5) protegiam os cabelos e 41,94 por cento (n=13) higienizavam corretamente as mãos. No que se refere às instalações físicas foi observado que 35,48 por cento (n=11) apresentavam equipamentos e utensílios (limpos e conservados) e 38,71 por cento (n=12) ambiente limpo. Os resultados obtidos em relação ao armazenamento mostraram que 45,16 por cento (n=14) apresentavam sistema de empilhamento adequado e 83,87 por cento (n=26) exibiam tempo e temperatura adequados. A pesquisa comprovou inúmeras irregularidades referentes aos aspectos higiênico-sanitários, instalações físicas e armazenamento; sugere-se a elaboração de treinamentos possibilitando a implantação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), assim como as Boas Práticas de Fabricação (BPF) adaptados às atividades de feira-livre, proporcionando a qualidade dos produtos fornecidos à população.
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Collection:
International databases
Health context:
SDG3 - Health and Well-Being
Health problem:
Target 3.9: Reduce the amount of deaths produced by dangerous chemicals and the pollution of the air, water and soil
Database:
LILACS
Main subject:
Food Hygiene
/
Market Sanitation
/
Food Handling
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2004
Document type:
Article