Microrganismos heterotróficos mesófilos e bactérias do grupo do Bacillus cereus em leite integral submetido a ultra alta temperatura

Vidal-Martins, A. M. C; Rossi Júnior, O. D; Rezende-Lago, N. C

Microrganismos heterotróficos mesófilos e bactérias do grupo do Bacillus cereus em leite integral submetido a ultra alta temperatura / Mesophilic heterotrophic microorganisms and spore forming bacteria from Bacillus cereus group in ultra high temperature milk

Vidal-Martins, A. M. C; Rossi Júnior, O. D; Rezende-Lago, N. C.

Affiliation

Vidal-Martins, A. M. C; Universidade Estadual Paulista. Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias. Jaboticabal. BR
Rossi Júnior, O. D; Universidade Estadual Paulista. Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias. Jaboticabal. BR
Rezende-Lago, N. C; Universidade Estadual Paulista. Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias. Jaboticabal. BR

Arq. bras. med. vet. zootec ; 57(3): 396-400, jun. 2005. tab

Article in Pt | LILACS | ID: lil-415160

Responsible library: BR68.1

RESUMO

RESUMO

Cento e dez amostras de 11 diferentes marcas de leite ultra alta temperatura (UAT), comercializadas em São José do Rio Preto - SP, foram submetidas à contagem de microrganismos heterotróficos mesófilos viáveis e à pesquisa de bactérias do grupo do Bacillus cereus. A população de microrganismos mesófilos variou de <1,0FACE=Symbol> 10² UFC/ml a >1,0FACE=Symbol> 10(6) UFC/ml. Bactérias do grupo do Bacillus cereus foram verificadas em 13 (11,8 por cento) amostras. Os resultados evidenciaram elevada população de microrganismos indicadores mesófilos.

Subject(s)

Bacillus cereus/growth & development; Milk/microbiology

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Full text: 1 Collection: 01-internacional Database: LILACS Main subject: Bacillus cereus / Milk Language: Pt Journal: Arq. bras. med. vet. zootec Journal subject: MEDICINA VETERINARIA Year: 2005 Document type: Article Affiliation country: Brazil Country of publication: Brazil

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