Características da carcaca de tourinhos charolês e mesticos charolês x nelore terminados em confinamento / Carcass characteristic of charolais and crossbreed charolais x nellore young bulls, feedlot finishing

RESUMO

O objetivo do experimento foi avaliar as carcacas de tourinhos Charolês (C) e mesticos C x Nelore (N), terminados em confinamento. Foram utilizados 12 animais dos grupos genéticos C, 11/16CN e 5/8CN, com idade inicial de 12 meses e peso médio de 270kg. Os animais foram abatidos aos 17 meses, não apresentando diferenca significativa (P>0,05) entre os grupos estudados para peso ao abate, rendimento de carcaca fria e espessura de gordura, com médias de 418,76kg; 54,67 por cento; 2,51 mm; respectivamente. O grupo 11/16CN apresentou menor área de olho de lombo em relacão a 100kg de peso vivo (P<0,06) do que animais C e 5/8 CN. Os animais 11/16CN e 5/8CN chegaram ao abate com comprimento de perna similar entre si (P>0,07) e maior (P<0,07) em relacão aos C, com médias de 70,13; 69,75 e 66,38 cm, respectivamente, embora não havendo diferenca (P>0,05) em comprimento de carcaca. Na avaliacão das proporcões de cortes comerciais da carcaca em dianteiro, costilhar e traseiro não houve efeito de grupo genético (P>0,05). Os grupos genéticos estudados, na condicão de não castrados e abatidos próximos aos 420kg apresentaram baixa deposicão de gordura de cobertura. Não foram verificadas diferencas significativas nas características de inferência econômica (cortes comerciais) das carcacas dos grupos estudados.