Your browser doesn't support javascript.
loading
Cascas de semente de cacau em chocolate em pó / Cocoa-seed shells in powdered chocolate
Zamboni, Claydes de Quadros; Alves, Helena Ide; Spiteri, Nazareth.
Affiliation
  • Zamboni, Claydes de Quadros; Instituto Adolfo Lutz. São Paulo. BR
  • Alves, Helena Ide; Instituto Adolfo Lutz. São Paulo. BR
  • Spiteri, Nazareth; Instituto Adolfo Lutz. São Paulo. BR
Rev. Inst. Adolfo Lutz ; 45(1/2): e36845, jun.-dez. 1985. tab
Article in Portuguese | LILACS, Coleciona SUS, Sec. Est. Saúde SP, CONASS, SESSP-IALPROD, Sec. Est. Saúde SP, SESSP-IALACERVO | ID: lil-45378
Responsible library: BR1.1
Localization: BR91.2; P / BR76.1; P
RESUMO
Foram analisadas 40 amostras de chocolate em pó, adquiridas no comércio da cidade de São Paulo, a fim de se determinar a porcentagem de cascas de semente de cacau, utilizando o método da contagem de vasos espiralados. Concluiu-se que todas as amostras continham cascas e que 47,50/0 das mesmas continha percentagem de cascas além dos limites tolerados por legislações internacionais. Foi strgerida modificação no Código Brasileiro de Alimentos a fim de permitir um limite de até 1,75% de cascas de semente de cacau em chocolate em pó. Essa tolerância poderia ser estendida à massa de cacau e a outros derivados do mesmo (AU).
Subject(s)

Fulltext
Add to My VHL
Print
XML
Search on Google

Full text: Available Collection: National databases / Brazil Database: CONASS / LILACS / Sec. Est. Saúde SP / SESSP-IALACERVO / SESSP-IALPROD / Coleciona SUS Main subject: Seeds / Cacao / Food Analysis Language: Portuguese Journal: Rev. Inst. Adolfo Lutz Year: 1985 Document type: Article Institution/Affiliation country: Instituto Adolfo Lutz/BR
Fulltext
Add to My VHL
Print
XML
Search on Google

Full text: Available Collection: National databases / Brazil Database: CONASS / LILACS / Sec. Est. Saúde SP / SESSP-IALACERVO / SESSP-IALPROD / Coleciona SUS Main subject: Seeds / Cacao / Food Analysis Language: Portuguese Journal: Rev. Inst. Adolfo Lutz Year: 1985 Document type: Article Institution/Affiliation country: Instituto Adolfo Lutz/BR