Efetividade do ferro bis-glicina quelato em achocolatado no controle da deficiência de ferro em pré-escolares / Effectiveness of iron bis-glycine chelate in chocolate drink in the control of iron deficiency in preschool children
Nutrire Rev. Soc. Bras. Aliment. Nutr
; 31(1): 43-52, 2006. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-455680
Responsible library:
BR40.1
RESUMO
A população pediátrica, mesmo a considerada saudável, recebe uma quantidade inadequada de ferro, o que a coloca em situação de risco de desenvolvimento de deficiência quando surgirem condições de maior demanda metabólica, como a aceleração de crescimento. Dentre as estratégias para o controle desse desvio nutricional, a fortificação de alimentos com ferro é a que mais se destaca pela sua efetividade e pelos aspectos positivos da relação custo-benefício. O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito de uma bebida achocolatada fortificada com ferro aminoácido quelato, na dosagem proposta pela legislação brasileira, para considerá-la fonte de ferro (1,5mgFe/200mL). Participaram do estudo 157 crianças entre 3 e 6 anos e, após 3 meses de intervenção, os resultados foram positivos, com um aumento significativo dos níveis de hemoglobina, ferritina e eritrócitos (p<0,001). O achocolatado pode ser um excelente veículo para a fortificação, desde que, para tanto, seja utilizado um composto estável de ferro, cuja configuração molecular o proteja dos principais fatores inibidores de sua absorção
Full text:
Available
Collection:
International databases
Database:
LILACS
Main subject:
Beverages
/
Food, Fortified
/
Anemia, Iron-Deficiency
Limits:
Child
/
Child, preschool
/
Humans
Language:
Portuguese
Journal:
Nutrire Rev. Soc. Bras. Aliment. Nutr
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2006
Document type:
Article
Affiliation country:
Brazil
/
Guatemala
Institution/Affiliation country:
Centro Latino Americano de Nutrição e Estudos Metabólicos/BR
/
Centro Latino Americano de Nutrição e Estudos Metabólicos/GT
/
Pepsico do Brasil/BR
/
Universidade de São Paulo/BR