Avaliação microbiológica, parasitológica e da rotulagem de hortaliças minimamente processadas comercializadas no município de Ribeirão Preto, SP/Brasil / Microbiological and parasitic quality and labeling adequacy of minimally-processed vegetables, commercialized in Ribeirão Preto, SP/Brasil
Rev. Inst. Adolfo Lutz
; 67(3): 221-227, set.-dez. 2008. tab, graf
Article
in Pt
| LILACS, SES-SP, SESSP-CTDPROD, SES-SP, SESSP-IALPROD, SES-SP
| ID: lil-512677
Responsible library:
BR91.2
RESUMO
O consumo de hortaliças minimamente processadas tem aumentado nos últimos anos no Brasil, principalmente em função da conveniência e da praticidade que o produto oferece. A contaminação microbiológica, a presença de parasitos e os dizeres da rotulagem foram avaliados em 70 amostras de hortaliças folhosas minimamente processadas, adquiridas em supermercados de Ribeirão Preto-SP, no período de janeiro a julho de 2006. Foram pesquisados os microrganismos aeróbios psicrotróficos, cloliformes a 35ºC e 45ºC, salmonella spp. e Escherichia coli. Para a avaliação da rotulagem foram utilizadas as legislações em vigor(Resoluções RDC nº259/2002, 359 e 360/2003, da ANVISA/MS e Lei nº10.674/2003). Das amostras analisadas, 20 estavam em descordo com a legislação em vigor nas análises microbiológicas, 18,6.
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Collection:
01-internacional
Database:
LILACS
/
SES-SP
/
SESSP-CTDPROD
/
SESSP-IALPROD
Main subject:
Parasitology
/
Vegetables
/
Microbiological Techniques
/
Cryptosporidium
/
Food Labeling
Country/Region as subject:
America do sul
/
Brasil
Language:
Pt
Journal:
Rev. Inst. Adolfo Lutz
Journal subject:
MICROBIOLOGIA
/
SAUDE PUBLICA
Year:
2008
Document type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Country of publication:
Brazil