Análise das condições higiênico-sanitárias das áreas de preparo e consumo de alimentos, disponíveis para alunos de escolas públicas e privadas / Analysis of hygienic-sanitary conditions of the preparation and consumption of foods available to students from public and private schools

RESUMO

Substancial parcela das escolas da rede brasileira de ensino mantém estabelecimentos que distribuem / comercializam alimentos, cuja qualidade higiênica pode ser questionada. Tal situação desperta preocupação, visto que os consumidores destes alimentos são crianças e adolescentes, freqüentemente mais susceptíveis às toxinfecções alimentares. (...) A totalidade das cantinas das escolas particulares foram classificadas como regulares. Situação de perigo foi verificada somente ao examinar a atuação de um vendedor ambulante, exercida no entorno de unidade de ensino particular. Destaca-se que os vendedores ambulantes possuem baixa ou nula escolaridade. Com relação as cozinhas do Programa de Alimentação Escolar, duas foram classificadas como adequadas e quatro como regulares. Apenas uma cantina da rede pública foi classificada na categoria situação de atenção. Registra-se a importância de implementação de programa de treinamento para os manipuladores de alimentos, visando o fornecimento de alimentos / refeições isentos de contaminação, protegendo a saúde dos usuários (público escolar) e do próprio manipulador de alimentos.