Determinación de la aflatoxina B1 en la harina de maíz / Determination of aflatoxin B1 in corn flour

RESUMEN

Se hace un análisis de la harina de maíz ofertada en el mercado libre campesino del área de Sandino de la Ciudad de Santa Clara. Se informa que para ello se tomaron muestras al azar a los distintos expendedores que concurrieron al mismo entre los meses de noviembre de 1984 y marzo de 1985. Se señala que el objetivo fundamental era conocer el grado de contaminación del maíz cosechado y almacenado en nuestras condiciones climáticas, que son las más favorables para el desarrollo de la aflatoxina. Se comprueba que existe una contaminación relativamente alta y que los resultado concuerdan con lo reflejado en la literatura para este producto en países con diferentes climas. Se llega a la conclusión de la necesidad de mejorar las condiciones de recolección y almacenamiento, y sobre todo, un buen secado del producto