Development of a gas chamber for detecting broiler chicken halothane sensitivity and PSE (Pale, Soft, Exudative) meat formation

ABSTRACT

The objective of this work was to investigate the use of a halothane to screen broiler chickens prone to develop PSE (Pale, Soft, Exudative) meat through a special gas chamber connected to a veterinarian anaesthetic apparatus developed in our laboratory. Anaesthesia was induced with approx. 3.0 percent halothane at a flow rate of 6.0 Lm-1 in pure oxygen for 5 min. Commercial male broilers (n=342) aged 46 days old were evaluated and classified as either halothane sensitive (HAL+) or insensitive (HAL-), depending on the leg rigidity response. Approximately 27.5 percent (n=94) of broilers were HAL+ and 72.5 percent (n=248) were HAL-. This is a simple and rapid technique to evaluate broiler sensitivity to halothane and identify broilers prone to develop PSE meat. The occurrence of PSE meat in HAL insensitive broiler chicken samples suggests that other factors are related to PSE occurrence.

RESUMO

O objetivo deste trabalho foi investigar o uso do halotano para avaliar e identificar frangos propensos ao desenvolvimento de carnes PSE (Pálida, Flácida, Exsudativa) por meio de uma câmara desenvolvida em nossos laboratórios. Esta foi conectada a um equipamento de anestesia veterinária e a anestesia foi então induzida com aproximadamente 3,0 por cento de halotano a um fluxo de 6,0 L/min em puro oxigênio. A sensibilidade de três frangos foi avaliada simultaneamente. Os frangos de linhagem comercial (n=352) com 46 dias de idade foram expostos à 3,0 por cento de halotano por 5 min e classificados como halotano sensível (HAL +) e não-sensível (HAL -), baseado no enrijecimento dos seus membros inferiores. Aproximadamente 27,5 por cento (n=94) frangos foram HAL+ e 72,5 por cento (n=248) HAL-. Amostras do músculo Pectoralis major (n=75) foram coletadas após o abate dos animais para as medidas de pH e cor, determinadas nos filés mantidos a 4 C por 24 h postmortem. Frangos HAL+ apresentaram maior porcentagem de carnes PSE quando comparadas ao grupo HAL-. Este é um teste simples e rápido para a avaliação da sensibilidade das aves ao halotano e identificar frangos propensos ao desenvolvimento de carnes PSE embora amostras de HAL - também apresentaram carnes PSE sugerindo que outros fatores estão relacionados com a formação da anormalidade.