Desenvolvimento e análise de custo de dietas enterais artesanais à base de hidrolisado protéico de carne / Development and analysis of the cost of enteral feeding craft based on hydrolyzed protein meat / Desarrollo y análisis de los costes de las embarcaciones de la alimentación enteral a base de carne proteína hidrolizada

RESUMO

A nutrição enteral consiste em uma opção terapêutica amplamente usada na prática clínica, visando à manutenção ou recuperação do estado nutricional. Formulações para nutrição enteral não-industrializadas, denominadas caseiras ou artesanais, são aquelas preparações à base de alimentos in natura ou de mesclas de produtos não-industrializados com módulos de nutrientes. O objetivo deste trabalho foi desenvolver dietas enterais artesanais com hidrolisado protéico de carne e avaliar seu custo aparente. A dieta teve como fonte protéica o hidrolisado protéico de carne (bovina, frango ou peru). Foi calculado o custo das fórmulas e a partir de pesquisa de mercado em estabelecimentos comerciais. Há viabilidade na utilização do hidrolisado de carne, obtido de forma doméstica, como fonte protéica. O custo médio das dietas desenvolvidas foi de R$0,20 +- 0,02/100 ml (hidrolisado bovino e de frango) e R$ 0,27 +- 0,01/100 ml (hidrolisado de peru).

ABSTRACT

Enteral nutrition therapy is an option used widely in clinical practice, aiming at the maintenance or recovery of nutritional status. Formulations for enteral non-industrialized, so-called homemade or handmade, are those preparations of fresh food or mixtures of non-industrialized modules nutrients. The aim of this study was to develop craft with enteral feeding meat protein hydrolyzate and evaluate its apparent cost. The diet had the EHF protein source of meat (beef, chicken or turkey). We calculated the cost of formulas and from market research businesses. There's viability in the use of meat hydrolyzate, obtained in a home, as a protein source. The average cost of diets was developed from R$ 0.20 + - 0.02/100 ml (hydrolyzed beef and chicken) and R$ 0.27 +- 0.01/100 ml (hydrolyzed turkey).

RESUMEN

La terapia nutricional enteral es una opción muy utilizada en la práctica clínica, con miras a la conservación o recuperación del estado nutricional. Formulaciones para la administración enteral no industrializados, de fabricación casera llamada o hechos a mano, son las preparaciones de alimentos frescos o mezclas de nutrientes módulos no industrializados. El objetivo de este estudio fue el desarrollo de naves con la proteína de la carne de alimentación enteral hidrolizado y evaluar su costo aparente. La dieta tenía la fuente de proteínas EHF de carne (res, pollo o pavo). Se calculó el costo de las fórmulas y de las empresas de investigación de mercado. Hay viabilidad en el uso del hidrolizado de carne, obtenido en una casa, como fuente de proteínas. El costo promedio de las dietas fue desarrollado a partir de R$ 0.20 +- 0.02/100 ml (hidrolizado de carne y pollo) y R$ 0.27 +- 0.01/100 ml (pavo hidrolizada).