Resistência da Salmonella enteritidis variedade typhimurium à irradiaçäo gama / Resistance of Salmonella enteritidis variety typhimurium to gamma radiation

RESUMO

O uso das radiaçöes ionizantes na destruiçäo de microrganismos responsáveis pela deterioraçäo de alimentos e causadores de toxinfecçöes alimentares constitui aplicaçäo para fins verdadeiramente pacíficos da energia nuclear. As toxinfecçöes alimentares em nosso meio säo causadas em grande parte por Salmonella enteritidis var. typhimurium. Devido à escassez de informaçöes sobre a resistência da Salmonella enteritidis var. typhimurium à radiaçäo gama, o presente trabalho teve objetivo determinar a dose letal para esta bactéria por irradiaçäo gama do Cobalto-60, em leite contaminado experimentalmente com amostras isoladas em nosso meio. Foram irradiadas 119 amostras de leite tipo B contendo cerca de 150.000 salmonelas por ml, com dose entre 100 a 1.100 Gray (Gy), sendo dois lotes de sobreviventes re-irradiados com doses até 2.500 Gy. As bactérias näo irradiadas previamente foram totalmente destruídas com doses de 1.100 Gy. Salmonella enteritidis var. typhimurium descendentes dos sobreviventes de 1.100 Gy sobreviveram à dose de 1.200 Gy. Estas, re-irradiadas, mínima para Salmonela enteritidis var. typhimurium para radiaçäo gama do Cobalto-60 é de 1.200 Gy. A re-irradiaçäo de sobreviventes a doses menores induz ao aparecimento de germes mais rádio-resistentes