Fatores nutricionais podem interferir no ganho ponderal na gestação? / Nutritional factors may affect weight gain during pregnancy?

RESUMO

Objetivo: Avaliar os fatores nutricionais relacionados ao ganho de peso gestacional excessivo. Métodos: Este estudo de caso-controle incluiu 200 gestantes de baixo risco obstétrico de duas maternidades públicas do Estado de Goiás. Todas as gestantes que concordaram com o estudo foram divididas em dois grupos casos com ganho ponderal excessivo (> 16 kg) e controles com ganho ponderal dentro do recomendado (11,5< a <16 kg). As mulheres foram entrevistadas com relação ao seu consumo alimentar durante o período gestacional através de um questionário quantitativo e qualitativo de frequência de consumo alimentar validado e adaptado à população regional de baixa renda. A análise estatística foi realizada através do programa SPSS, versão 17.0. Resultados: As seguintes variáveis apresentaram na análise univariada um índice de correlação (r) com o ganho de peso significante estatisticamente calorias = 0,15 (p=0,04), proteínas = 0,16 (p=0,03), colesterol total = 0,21 (p<0,01), retinol = 0,21 (p<0,01), ferro = 0,18 (p=0,01), zinco = 0,15 (p=0,04), selênio = 0,19 (p<0,01) e fósforo = 0,16 (p=0,03). A mediana do consumo de gordura saturada foi de 36,57 gramas (23,37 - 51,06) no grupo de casos e 28,21 gramas (19,92 - 41,90) no grupo-controle (p=0,04). Na análise multivariada o consumo proteico foi a única variável independente relacionada ao ganho de peso excessivo na gestação. Conclusão: O maior consumo de calorias, proteínas, gordura saturada, colesterol, retinol, ferro, zinco, selênio e fósforo influenciaram no ganho de peso gestacional excessivo, em especial o consumo proteico.