Presencia de Salmonella sp. en Coco (cocos nucifera linn) deshidratado / The presence of Salmonella sp. in coconut (cocos nucifera linn) dry
Rev. costarric. cienc. méd
; 16(4): 23-26, dic. 1995. ilus
Article
in Es
| LILACS
| ID: lil-648210
Responsible library:
CR1.1
RESUMEN
Durante el segundo semestre de 1993 se estudió la pressencia de Salmonella sp. en 75 muestras de coco deshidratado. La determinación bacteriológica se realizó de acuerdo a la metodología descrita en el "Bacteriological Analytical Manual" utilizando además Tergitol 7 como agente surfactante durante el preenriquecimiento selectivo. Se aisló Salmonella sp. del 7 por ciento de las muestras analizadas. La presencia de esta bacteria enel producto final revela una deficiente higiene y manipulación luego de que el coco ha sido tratado con calor.
Full text:
1
Collection:
01-internacional
Database:
LILACS
Main subject:
Salmonella
/
Cocos
Language:
Es
Journal:
Rev. costarric. cienc. méd
Journal subject:
MEDICINA
Year:
1995
Document type:
Article
Affiliation country:
Costa Rica
Country of publication:
Costa Rica