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Desenvolvimento de almôndega e quibe de pescado, como alternativa para merenda escolar em Itaipulândia, PR / Development of meatball kebab and fish, as an alternative to school meals in Itaipulândia, PR
Higuchi, Leticia Hayashi; Dallagnol, Jackeline Marcante; Boscolo, Wilson Rogério; Feiden, Aldi; Simões, Márcia Regina; Maluf, Márcia Luzia Ferrarezi; Fariña, Luciana Oliveira de.
Affiliation
  • Higuchi, Leticia Hayashi; s.af
  • Dallagnol, Jackeline Marcante; s.af
  • Boscolo, Wilson Rogério; Universidade Estadual do Oeste do Paraná. Paraná. BR
  • Feiden, Aldi; Universidade Estadual do Oeste do Paraná. Paraná. BR
  • Simões, Márcia Regina; Universidade Estadual do Oeste do Paraná. Paraná. BR
  • Maluf, Márcia Luzia Ferrarezi; Universidade Estadual do Oeste do Paraná. Paraná. BR
  • Fariña, Luciana Oliveira de; Universidade Estadual do Oeste do Paraná. Paraná. BR
Hig. aliment ; 26(204/205): 110-115, jan.-fev. 2012. tab
Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-652171
Responsible library: BR526.1
RESUMO
Este estudo teve por objetivo desenvolver almôndega e quibe de pescado de pacu (Piaractus mesopotamicus) para utilização na merenda escolar e realizar a avaliação quanto aos parâmetros microbiológicos, composicionais e sensoriais.
Subject(s)

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Collection: International databases Database: LILACS Main subject: School Feeding / Feeding Behavior / Fish Products / Food Analysis Country/Region as subject: South America / Brazil Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2012 Document type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade Estadual do Oeste do Paraná/BR
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Collection: International databases Database: LILACS Main subject: School Feeding / Feeding Behavior / Fish Products / Food Analysis Country/Region as subject: South America / Brazil Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2012 Document type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade Estadual do Oeste do Paraná/BR