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Qualidade microbiológica de churros e cachorros-quentes provenientes do comércio ambulante de um município do oeste catarinense / Microbiological quality of churros and hot dogs from street vendors in Santa Catarina
Somariva, Cristina; Bortolini, Fabiana; Bampi, Gabriel Bonetto.
Affiliation
  • Somariva, Cristina; Universidade do Contestado. Santa Catarina. BR
  • Bortolini, Fabiana; Universidade do Contestado. Santa Catarina. BR
  • Bampi, Gabriel Bonetto; Universidade do Contestado. Santa Catarina. BR
Hig. aliment ; 27(216/217): 162-166, jan.-fev. 2013. tab
Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-707890
Responsible library: BR526.1
RESUMO
A comida de rua é definida como alimento ou bebida prontos para o consumo, preparados e comercializados nas ruas, sem a apresentação das etapas de processamento e sem haver qualquer tipo de controle microbiológico dos alimentos produzidos.O presente trabalho verificou a qualidade microbiológica de cachorro-quente e churros comercializados nas ruas de um município do Oeste de Santa Catarina.
Subject(s)

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Collection: International databases Database: LILACS Main subject: Food Contamination / Street Food / Food Microbiology / Meat Products Limits: Humans Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2013 Document type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade do Contestado/BR
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