Consumo de vegetales y factores relacionados en estudiantes universitarios de la ciudad de Medellín, Colombia / Knowledge and vegetable consumption among university students in Medellín city, Colombia
Perspect. nutr. hum
; 15(2): 171-183, jul.-dic. 2013. ilus, tab
Article
in Spanish
| LILACS, COLNAL
| ID: lil-708991
Responsible library:
CO332
RESUMEN
Antecedentes conocer el consumo de vegetales y factores relacionados es de interés para establecer programas tendientes a incrementar su consumo. Objetivo:
caracterizar el consumo de vegetales y factores relacionados en universitarios, según sexo, estrato socioeconómico y tipo de universidad. Materiales ymétodos:
estudio descriptivo exploratorio de tipo multidimensional de corte transversal, en 420 estudiantes universitarios de ambos sexos, pertenecientes a dos universidades públicas y dos privadas, en quienes se indagó cuales vegetales consumían de una lista posible de 52, para cada vegetal se hizo una frecuencia de consumo cualitativa. También se evaluaron gustos y preparaciones preferidas. Se utilizó un análisis multivariado de la varianza (manova) con contraste canónico de tipo ortogonal.Resultados:
las mujeres incluyeron un mayor número de vegetales en su dieta que los hombres (P=0,0142), sin embargo, el consumo total de vegetales fue similar en ambos sexos (P=0,8589). El menor consumo de vegetales se evidenció en el estrato más bajo (P=0,0065), de igual manera se detectó diferencia en el consumo entre estudiantes pertenecientes a las universidades públicas con respecto a las universidades privadas (P=0,0354).Conclusiones:
el consumo de vegetales en universitarios es bajo, especialmente en los de universidades públicas y los de menor estrato socioeconómico. Lo cual refleja una distribución inequitativa del consumo de estos alimentos.ABSTRACT
Background:
To know vegetable intake and its related factors is important, in order to design programs that promote these food intake.Objective:
To describe vegetable intake and its related factors in undergraduates by gender, socioeconomic status, and type of university (public vs. private). Materials andmethods:
420 undergraduates, male and women, participated in a descriptive, exploratory and multidimensional cross sectional study. A FFQ that included 52 vegetables and a questionary to explore preferred taste and recipes were apply to each participant. A multivariate analysis of variance (MANOVA) with type canonical orthogonal contrast was used to analysis data.Results:
Women include a higher number of vegetables in their diets than men (P=0.0142), however the total amount of vegetables ingested was similar between genders P=0.8589). The lowest vegetable intake was found in the lowest socioeconomic stratum (p=0.0065), and in undergraduates from public universities (P=0.0354).Conclusions:
vegetable intake in undergraduates from Medellin is low. It is especially low in undergraduates from public universities and from low socioeconomic strata; which reflects inequality in vegetables intake.
Full text:
Available
Collection:
International databases
Database:
COLNAL
/
LILACS
Main subject:
Students
/
Eating
Type of study:
Observational study
/
Prevalence study
/
Qualitative research
Limits:
Humans
Country/Region as subject:
South America
/
Colombia
Language:
Spanish
Journal:
Perspect. nutr. hum
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2013
Document type:
Article
Affiliation country:
Colombia
Institution/Affiliation country:
Universidad de Antioquia/CO