Avaliação da qualidade de café cru tratado por radiação gama

Leal, Alexandre Soares; Prado, Guilherme; Gomes, Tatiana Cristina Bomfim; Dutra, Patrícia Maria Barragán Fratezzi; Ferraz, Vany Perpétua; Dalmázio, Ilza

Avaliação da qualidade de café cru tratado por radiação gama / Evaluation of quality of raw coffee treated by gamma radiation

Leal, Alexandre Soares; Prado, Guilherme; Gomes, Tatiana Cristina Bomfim; Dutra, Patrícia Maria Barragán Fratezzi; Ferraz, Vany Perpétua; Dalmázio, Ilza.

Affiliation

Leal, Alexandre Soares; Centro de Desenvolvimento da Tecnologia Nuclear. Minas Gerais. BR
Prado, Guilherme; Fundação Ezequiel Dias. Laboratório de Micologia e Micotoxinas. Minas Gerais. BR
Gomes, Tatiana Cristina Bomfim; Centro de Desenvolvimento da Tecnologia Nuclear. Minas Gerais. BR
Dutra, Patrícia Maria Barragán Fratezzi; Centro de Desenvolvimento da Tecnologia Nuclear. Minas Gerais. BR
Ferraz, Vany Perpétua; Universidade Federal de Minas Gerais. Departamento de Química. Minas Gerais. BR
Dalmázio, Ilza; Centro de Desenvolvimento da Tecnologia Nuclear. Minas Gerais. BR

Hig. aliment ; 27(222/223): 121-126, jul.-ago. 2013. tab, graf

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-723636

Responsible library: BR526.1

Subject(s)

Humans; Coffee; Food Preservation/methods; Food Analysis; Food Irradiation; Food Quality; Food Technology; Gamma Rays

Cafeína; Compostos voláteis; Irradiação de alimentos; Ácido clorogênico; Ácidos graxos

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Collection: International databases Database: LILACS Main subject: Food Quality / Coffee / Food Analysis / Food Irradiation / Food Preservation Limits: Humans Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2013 Document type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Centro de Desenvolvimento da Tecnologia Nuclear/BR / Fundação Ezequiel Dias/BR / Universidade Federal de Minas Gerais/BR

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