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Caracterização tecnológica, bacteriológica e físico-química da carne de caranguejo-uçá (Ucides cordatus, L 1763) / Technological characterization, bacteriological and physicochemical meat of land crab (Ucides cordatus, L 1763)
Silva, Fernando Elias Rodrigues; Bichara, Carissa Michelle Goltara; Santa Rosa, Rosa Maria Sousa; Mársico, Eliane Teixeira; Nunes, Emília do Socorro Conceição de Lima; Hermita, Pedro Ancelmo.
Affiliation
  • Silva, Fernando Elias Rodrigues; Universidade Federal Rural da Amazônia. BR
  • Bichara, Carissa Michelle Goltara; Universidade Federal Rural da Amazônia. BR
  • Santa Rosa, Rosa Maria Sousa; Universidade Federal Rural da Amazônia. BR
  • Mársico, Eliane Teixeira; Universidade Federal Fluminense. Rio de Janeiro. BR
  • Nunes, Emília do Socorro Conceição de Lima; Universidade Federal do Pará. Pará. BR
  • Hermita, Pedro Ancelmo; s.af
Hig. aliment ; 28(236/237): 153-157, set.-out. 2014. tab
Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-752301
Responsible library: BR526.1
Subject(s)

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Collection: International databases Database: LILACS Main subject: Brachyura / Crustacea / Food Composition / Food Analysis Limits: Animals Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2014 Document type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade Federal Fluminense/BR / Universidade Federal Rural da Amazônia/BR / Universidade Federal do Pará/BR
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