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Avaliação das características físico-químicas e sensoriais de doce de leite pastoso, elaborado com diferentes tipos de leite / Evaluation of physicochemical and sensory characteristics of sweet milk paste, prepared with different types of milk
Formighieri, Ana Carolina Stravolo; Pozza, Magali Soares dos Santos; Seolin, Vanessa Jurca; Branco, Ivanise Guilherme; Madrona, Grasiele Scaramal.
Affiliation
  • Formighieri, Ana Carolina Stravolo; Universidade Estadual de Maringá. Departamento de Engenharia de Alimentos. Maringá. BR
  • Pozza, Magali Soares dos Santos; Universidade Estadual do Oeste do Paraná. Departamento de Zootecnia. BR
  • Seolin, Vanessa Jurca; Universidade Estadual de Maringá. Departamento de Engenharia de Alimentos. Maringá. BR
  • Branco, Ivanise Guilherme; Universidade Estadual de Maringá. Departamento de Engenharia de Alimentos. Maringá. BR
  • Madrona, Grasiele Scaramal; Universidade Estadual de Maringá. Departamento de Engenharia de Alimentos. Maringá. BR
Hig. aliment ; 28(234/235): 142-146, jul.-ago. 2014. tab
Article in Pt | LILACS | ID: lil-752334
Responsible library: BR526.1
Subject(s)
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Collection: 01-internacional Database: LILACS Main subject: Candy / Milk / Food Composition / Chemical Phenomena Limits: Humans Language: Pt Journal: Hig. aliment Journal subject: CIENCIAS DA NUTRICAO Year: 2014 Document type: Article Affiliation country: Brazil Country of publication: Brazil
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