Análise microbiológica da maionese caseira comercializada por ambulantes em São Luís  MA

Silva, Jacqueline Carvalho Galvão da; Carmo, Monique Santos do; Moraes, Francyelle Costa; Lobão, Larissa de Maria Carvalho Praseres; Figueirêdo, Patricia de Maria Silva

Análise microbiológica da maionese caseira comercializada por ambulantes em São Luís MA / Microbiological analysis of homemade mayonnaise sold by street vendors in São Luís - MA

Silva, Jacqueline Carvalho Galvão da; Carmo, Monique Santos do; Moraes, Francyelle Costa; Lobão, Larissa de Maria Carvalho Praseres; Figueirêdo, Patricia de Maria Silva.

Affiliation

Silva, Jacqueline Carvalho Galvão da; Universidade do CEUMA. Núcleo de Doenças Endêmicas e Parasitárias. São Luís. BR
Carmo, Monique Santos do; Universidade do CEUMA. Núcleo de Doenças Endêmicas e Parasitárias. São Luís. BR
Moraes, Francyelle Costa; Universidade do CEUMA. Núcleo de Doenças Endêmicas e Parasitárias. São Luís. BR
Lobão, Larissa de Maria Carvalho Praseres; Universidade do CEUMA. Núcleo de Doenças Endêmicas e Parasitárias. São Luís. BR
Figueirêdo, Patricia de Maria Silva; Universidade do CEUMA. Núcleo de Doenças Endêmicas e Parasitárias. São Luís. BR

Hig. aliment ; 29(246/247): 58-63, jul.-ago. 2015. tab

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-784714

Responsible library: BR526.1

Subject(s)

Humans; Food Contamination/analysis; Food Microbiology; Food Handling/methods; Street Food; Brazil/epidemiology; Coliforms; Fungi/isolation & purification

Contaminação; Molho; Saúde Pública

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Collection: International databases Database: LILACS Main subject: Food Contamination / Street Food / Food Handling / Food Microbiology Limits: Humans Country/Region as subject: South America / Brazil Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2015 Document type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade do CEUMA/BR

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