Experiencia de apoyo y evaluación nutricional a un comedor comunal en Lima Metropolitana / An experience of support and nutritional evaluation in a community kitchen in urban Lima
Rev. chil. nutr
; 17(1,supl): 55-8, ago. 1989. tab
Article
in Spanish
| LILACS
| ID: lil-79258
Responsible library:
CL1.1
RESUMEN
El propósito del estudio fue evaluar la calidad nutritiva de los menúes de un Comedor Comunal de Lima Metropolitana, analizar el efecto de las donaciones y subsidio de alimentos en el costo y medir el impacto de la capacitación en una mejor compra de alimentos. Para ello se evaluó los menúes durante una semana cada dos meses y se realizaron acciones de capacitación. Inicialmente todos los alimentos utilizados son comprados, los que después son reemplazados en parte por subvenciones y donaciones. El aporte energético y proteico de la ración se consideró adecuado y mejoró a lo largo del seguimiento a pesar de la fuerte inflación de precios en el período. Las sopas tuvieron un aporte nutricional significativamente menor y proporcionalmente más caro. La principal fuente de energía y proteína está dada por cereales, tubérculos y leguminosas. Al final del período se observó una mejor utilización de los recursos disponibles. Se concluye que el Comedor Comunal es una alternativa de supervivencia que permite mejorar la alimentación y enfrentar la crisis económica en los sectores más necesitados
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Collection:
International databases
Health context:
Neglected Diseases
Health problem:
Tuberculosis
Database:
LILACS
Main subject:
Food Relief
/
Nutritional Status
/
Diet
Limits:
Humans
Country/Region as subject:
South America
/
Peru
Language:
Spanish
Journal:
Rev. chil. nutr
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
1989
Document type:
Article
/
Congress and conference