Efectos del tratamiento con polivinilpirrolidona (PVP) sobre la calidad nutricional del sorgo / Effects of the treatment with polyvinylpyrrolidone on nutritional quality of the sorghum
Arch. latinoam. nutr
; 37(3): 547-50, sept. 1987. tab
Article
in Es
| LILACS
| ID: lil-87172
Responsible library:
BR1.1
RESUMEN
En este trabajo los autores se propusieron comprobar que el elevado contenido de compuestos polifenólicos en el grano de sorgo (Sorghum saccharatum, var. sugar drip) ejerce una influencia desfavorable sobre la absorción nitrogenada. Para arribar a esta conclusión, se disminuyó el contenido de taninos de la harina de sorgo mediante tratamiento con polivinilpirrolidona (PVP), como complejante. Se realizaron experiencias biológicas con harina sin tratamiento (S), y tratada con PVP (S + PVP). El tratamiento mejoró la digestibilidad verdadera (D), obteniéndose los valores P < 0.01). La valoración de taninos arrojó estos resultados:
S = 1.90g/100g, y S + PVP = 0.85g/100g, informados como ácido tánico. El aumento de digestibilidad se tradujo en un mejor aprovechamiento nitrogenado, siendo los valores de utilización proteínica neta (NPU) para S y S + PVP de 19 ñ 1.58 y 37 + 3.36, respectivamente (significación P < 0.001)
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Collection:
01-internacional
Database:
LILACS
Main subject:
Phenols
/
Polymers
/
Edible Grain
/
Povidone
/
Nitrogen
/
Nutritive Value
Limits:
Animals
Language:
Es
Journal:
Arch. latinoam. nutr
Journal subject:
Bioqu¡mica
/
EducaÆo Alimentar e Nutricional
/
Fenmenos Fisiol¢gicos da NutriÆo
/
Microbiologia de Alimentos
/
NUTRICAO
Year:
1987
Document type:
Article
Country of publication:
Venezuela