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Production and structural characterization of solid lipid microparticles loaded with soybean protein hydrolysate.
Salvim, Mariana O; Thomazini, Marcelo; Pelaquim, Fernanda P; Urbano, Alexandre; Moraes, Izabel C F; Favaro-Trindade, Carmen S.
Affiliation
  • Salvim MO; Departamento de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo (USP), Pirassununga, SP, Brazil.
  • Thomazini M; Departamento de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo (USP), Pirassununga, SP, Brazil.
  • Pelaquim FP; Departamento de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo (USP), Pirassununga, SP, Brazil.
  • Urbano A; Departamento de Física, Universidade Estadual de Londrina (UEL), Londrina, PR, Brazil.
  • Moraes ICF; Departamento de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo (USP), Pirassununga, SP, Brazil.
  • Favaro-Trindade CS; Departamento de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo (USP), Pirassununga, SP, Brazil. Electronic address: carmenft@usp.br.
Food Res Int ; 76(Pt 3): 689-696, 2015 Oct.
Article in En | MEDLINE | ID: mdl-28455054
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Full text: 1 Collection: 01-internacional Database: MEDLINE Language: En Journal: Food Res Int Year: 2015 Document type: Article Affiliation country: Brazil Country of publication: Canada
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