Nutritional and therapeutic use of goat milk / Uso nutricional e terapêutico do leite de cabra

ABSTRACT

This literature review had as objectives to describe the goats milk composition and its utilization in human feed. Due its good nutritional value, good digestibility and acceptability, and a low allergenic potential, the goats milk has been recommended for children, elderly and convalescent persons. However, it cannot be recommended to every child allergic to cows milk, because in some cases, serious threat to life can also occur with goats milk.

RESUMO

Esta revisão de literatura teve como objetivo descrever a composição e a utilização do leite de cabra na alimentação humana. Por seu alto valor nutricional, boa digestibilidade, boa aceitação e um baixo potencial alergênico, o leite de cabra tem sido recomendado para crianças, pessoas idosas e convalescentes. Porém, o leite de cabra não pode ser recomendado indistintamente para todas as crianças alérgicas ao leite de vaca, pois a sua utilização pode causar, em alguns casos, sérios danos à saúde das mesmas.