O panorama higiênico-sanitário nas cozinhas das escolas da rede pública de Franca, SP / The overview in the hygienic-sanitary kitchens of public schools in Franca, SP
Hig. aliment
; 21(154): 27-29, set. 2007. graf
Article
in Pt
| VETINDEX
| ID: vti-50049
Responsible library:
BR526.1
Localization: BR68.1
RESUMO
A sociedade tem atualmente dado cada vez mais importância à alimentação, como forma de prevenção de doenças e fonte de energia saudável. Não se deve esquecer, no entanto, a higiene na manipulação dos alimentos, o que torna imprescindível a aplicação de boas práticas nas cozinhas, através da avaliação e orientação das pessoas quanto às principais medidas de higiene a serem aplicadas. Visando isso, o presente trabalho fez a análise de sete cozinhas de escolas da rede pública de ensino, utilizando como metodologia a pesquisa em livros e periódicos que tratam do assunto e a visita às cozinhas das escolas selecionadas, aplicando-se um check-list para avaliar as condições higiênico-sanitárias das mesmas. O levantamento e a análise dos dados levam à reafirmação do papel do nutricionista nas cozinhas.(AU)
Key words
Search on Google
Database:
VETINDEX
Main subject:
School Feeding
/
Food Hygiene
/
Good Manipulation Practices
Language:
Pt
Journal:
Hig. aliment
Year:
2007
Document type:
Article