Detecção de Listeria spp. e Salmonella spp. em superfícies de melão (Cucumis melo), melancia (Citrullus vulgaris) e mamão (Carica papaya), pelo método imunoenzimático TECRA VIA e procedimentos de cultura / Detection of Listeria spp. and Salmonella spp. in melon (Cucumis melo), watermelon (Citrullus vulgaris) and papaya (Carica papaya), by immunoenzyme TECRA VIA method and procedures for culture

RESUMO

Neste trabalho, foram avaliadas a incidência de Salmonella spp. e Listeria spp. em superfície de frutas, melões (Cucumis melo), melancias (Citrullus vulgaris) e mamões (Carica papaya), coletadas em feira livre e na central de abastecimento (CEASA) em Campinas-São Paulo, Brasil. De um total de 120 frutas 42 amostras foram analisadas simultaneamente pelo método imunoenzimático TECRA-VIA e BAM modificado para presença de Salmonella e por um método canadense Health Protection Branch e TECRA-VIA para detecção de Listeria. As 78 amostras restantes foram analisadas somente pelos métodos de cultura. Salmonella spp. não foi encontrada em nenhuma das 42 amostras analisadas por ambas metodologias sendo que o método TECRA VIA apresentou um falso positivo. Contudo Listeria spp. foi detectada em 1 (2.38 por cento ) das amostras analisadas e apresentou 2 resultados falsos positivos quando utilizado o método TECRA VIA. Salmonella spp. também não foi constatada nas 78 amostras analisadas apenas pelo método BAM modificado. Contudo, Listeria spp. foi detectada em 9 (7.50 por cento) das amostras analisadas, sendo que L. innocua e L. grayii foram isoladas e L. welshimeri de melão quando utilizado o método canadense Health Protection Branch. As amostras coletadas em feira livre mostraram uma freqüência maior de Listeria quando comparadas com as obtidas no CEASA.(AU)

ABSTRACT

In this work, the incidence of Salmonella spp. and Listeria spp. on melon (Cucumis melo), watermelon (Citrullus vulgaris) and papaya (Carica papaya) surfaces from fruits collected in wholesale (CEASA) and street market in Campinas, São Paulo, Brazil. were evaluated. From the total of 120 fruit samples, 42 were simultaneously analyzed by the TECRA Visual Immunoassay (TECRA -VIA) method and the modified BAM for Salmonella and by the Health Protection Branch, Canada, and the TECRA- VIA for Listeria; the remaining 78 fruit samples were analyzed only by the cultural procedures. The results showed that Salmonella spp was absent in all 42 samples analyzed by both methodologies, with one false positive by TECRA-VIA. However, Listeria spp. was detected in one sample (2.38%) of those analyzed, with 2 false positive and 3 false negative results using the TECRA- VIA method. Salmonella spp was also absent from 78 samples analyzed only by the modified BAM method. However, Listeria spp. was detected in 9 (7.50%) of the analyzed samples, with L. innocua and L. grayii being isolated from watermelons, L. ivanovii from papayas and L. welshimeri from melons, without any detection of L. monocytogenes when using the Health Protection Branch method. The samples collected from the street market showed a higher frequency of Listeria spp. when compared with the ones collected wholesale. (AU)