Fumonisinas en alimentos a base de maíz: desarrollo y validación analítica de la metodología
Ciencia Reguladora
; (1): 6-9, 2017. graf; tab
Article
en Es
| BINACIS
| ID: biblio-1024393
Biblioteca responsable:
AR24.8
RESUMEN
Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por especies de hongos que contaminan los productos agrícolas. Dentro del género Fusarium, las fumonisinas B1, B2 y B3 son las más relevantes, crecen en forma endógena en el maíz y presentan efectos tóxicos para la salud humana y animal. Como objetivo se planteó desarrollar y validar una metodología analítica para cuantificar fumonisinas en alimentos a base de maíz. La determinación de fumonisinas consistió en tres etapas extracción con metanolagua, purificación con columnas de extracción en fase sólida y, separación, detección y cuantificación en cromatógrafo líquida de alta resolución con detector de fluorescencia (HPLC/FL) previa derivatización de los analitos. Se estandarizaron las condiciones operativas de la metodología analítica, particularmente las condiciones de extracción y purificación de la muestra, la etapa de derivatización y las condiciones cromatográficas. Se validó la técnica cumpliendo con los criterios de aceptabilidad especificados para los parámetros de selectividad para FB1, FB2 y FB3, linealidad (R2 mayor a 0,97), sensibilidad (LOD y LOQ adecuados) y precisión (repetibilidad y reproducibilidad entre analistas). La recuperación obtenida fue de 104% para FB1, 88% para FB2 y 79% para FB3. Por lo tanto, el método propuesto proporciona una herramienta eficaz y confiable para el estudio de la contaminación por fumonisinas en alimentos.
Palabras clave
Texto completo:
1
Colección:
06-national
/
AR
Base de datos:
BINACIS
Asunto principal:
Cromatografía
/
Estudio de Validación
/
Fumonisinas
Idioma:
Es
Revista:
Ciencia Reguladora
Año:
2017
Tipo del documento:
Article